Postgresqlのデータベースファイルの置き場所の変更

$ su - postgres
[postgres@hoge]$ vim .bash_profile

上記ファイルの下記箇所を変更

PGDATA=/home/postgres/data

あと、/etc/init.d/postgresqlファイルのPGDATAのパスを書き換えれば、serviceコマンドで正常にコントロールできるようになります。